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1.在財務經理的領導下，聯系酒店各營業部門，對酒店的餐飲進行成本監督及控制，在月底及年底出具成本分析報告；
2.根據每日經營情況，檢查審核每日各種物品、食品及飲品材料的數量、價格；
3.編制每月成本報告及與成本相關的各種報告，并報告總經理；
4.每月進行物資盤點，整理盤點報告，召開盤點報告分析會；
5.與采購、餐飲部門定期進行市場調查、分析，有效控制進價，如發現價高，及時與廚房聯系，杜絕質次價高的產品入庫；
6.做好采購部物品的數量及價格審核工作；、
7.審核每日出、入庫單據，手續是否齊全，月底正確劃分計算成本。
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