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1、參與編制餐飲標(biāo)準(zhǔn)成本卡，對(duì)每一筆食品與菜肴按標(biāo)準(zhǔn)消耗量編出成本計(jì)算單，為制定銷(xiāo)售價(jià)格、控制成本率提供依據(jù)。
2、 及時(shí)編制日成本報(bào)表，推行餐飲逐日成本核算，稽核食品購(gòu)入、消耗、日?qǐng)?bào)損食品成本和食品成本率。
3、 建立各種物資的標(biāo)準(zhǔn)配置統(tǒng)計(jì)表，做好報(bào)損、客賠的統(tǒng)計(jì)工作，從而建立安全庫(kù)存和經(jīng)濟(jì)庫(kù)，存量的確定工作，并負(fù)責(zé)監(jiān)控總倉(cāng)補(bǔ)倉(cāng)的確認(rèn)、復(fù)核、簽批。
4、 協(xié)助應(yīng)付會(huì)計(jì)做好供應(yīng)商結(jié)算工作，為其提供可靠的數(shù)據(jù)。
5、 定期與采購(gòu)部、各經(jīng)營(yíng)部門(mén)共同對(duì)市場(chǎng)價(jià)格進(jìn)行調(diào)查、分析，更有效地控制進(jìn)價(jià)成本。
6、 定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，了解酒店常用物資的市價(jià)動(dòng)向。
7、 積極聯(lián)系物資使用部門(mén)，在確保使用安全、品質(zhì)可靠的情況下盡量降低采購(gòu)成本。
聯(lián)系我時(shí)，請(qǐng)說(shuō)是在臨沂招聘網(wǎng)上看到的，謝謝！